Организация обслуживания в общественном питании
Специальность: 43.02.01
Квалификация: менеджер
Область профессиональной деятельности менеджера: организация обслуживания в организациях общественного питания разных типов и классов.
Менеджер владеет такими профессиональными компетенциями:
-
Организация питания в организациях общественного питания;
-
Анализ возможностей организации по производству продукции общественного питания в соответствии с заказами потребителей;
-
Организация выполнения заказов потребителей;
-
Контроль качества выполнения заказа;
-
Участие в оценке эффективности деятельности организации общественного питания;
-
Организация обслуживания в организациях общественного питания;
-
Организация и контроль подготовки организаций общественного питания к приему потребителей.
-
Управление работой официантов, барменов, сомелье и других работников по обслуживанию потребителей;
-
Определение численности работников, занятых обслуживанием, в соответствии с заказом и установленными требованиями.
-
Осуществление информационного обеспечения процесса обслуживания в организациях общественного питания;
-
Анализ эффективности обслуживания потребителей;
-
Разработка и представление предложений по повышению качества обслуживания;
Виды деятельности менеджера:
-
Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания;
-
Выявлять потребности потребителей продукции и услуг организации общественного питания;
-
Формировать спрос на услуги общественного питания, стимулировать их сбыт;
-
Оценивать конкурентоспособность продукции и услуг общественного питания, оказываемых организацией.
-
Контроль качества продукции и услуг общественного питания;
-
Контролировать соблюдение требований нормативных документов и правильность проведения измерений при отпуске продукции и оказании услуг;
-
Проводить производственный контроль продукции в организациях общественного питания;
-
Проводить контроль качества услуг общественного питания.
Срок обучения:
3 года 10 месяцев на базе основного общего образования - очная форма обучения;
3 года 10 месяцев на базе среднего общего образования - заочная форма обучения.
