ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

Специальность: 43.02.01

Квалификация: менеджер

Область профессиональной деятельности менеджера: организация обслуживания в организациях общественного питания разных типов и классов.

Менеджер владеет такими профессиональными компетенциями:

  • Организация питания в организациях общественного питания;

  • Анализ  возможностей  организации по производству продукции общественного питания в соответствии с заказами потребителей;

  • Организация выполнения  заказов потребителей;

  • Контроль качества  выполнения заказа;

  • Участие в оценке эффективности деятельности организации общественного питания;

  • Организация обслуживания в организациях общественного питания;

  • Организация и контроль подготовки  организаций общественного питания к приему потребителей.

  • Управление работой официантов, барменов, сомелье и других работников по обслуживанию потребителей;

  • Определение численности  работников, занятых обслуживанием, в соответствии с заказом и установленными требованиями.

  • Осуществление информационного обеспечения процесса обслуживания в организациях общественного питания;

  • Анализ эффективности обслуживания потребителей;

  • Разработка и представление  предложений  по повышению качества обслуживания;

Виды деятельности менеджера:    

  • Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания;

  • Выявлять потребности потребителей продукции и услуг организации общественного питания;

  • Формировать спрос на услуги общественного питания, стимулировать их сбыт;

  • Оценивать конкурентоспособность продукции и услуг общественного питания, оказываемых организацией.

  • Контроль качества продукции и услуг общественного питания;

  • Контролировать соблюдение требований нормативных документов и правильность проведения измерений при  отпуске продукции и оказании услуг;

  • Проводить производственный контроль продукции в организациях общественного питания;

  • Проводить контроль качества услуг общественного питания.

 

Срок обучения:   

2 года 10 месяцев на базе основного  общего  образования (дневная  форма обучения).